广东汕头的街边小吃,只卖一样菜,俄罗斯人：家的感觉

　　现今社会，富丽堂皇的餐馆、大酒店早就屡见不鲜了，然而也总有一些破烂的苍蝇馆子，凭借其高超的口味，依然释放着强大的生命力。广东汕头就有这么一家卖油饺的苍蝇馆子，这个店破烂不堪，卫生极差也就算了，还开在一条破烂的老街上，不少客人居然找着上门去吃。

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　　油饺到底是什么？

　　相信大家和我一样都知道油条，也知道水饺，但是油饺是什么东西呢？其实简单的说，油饺就是把饺子拿来油炸。俄罗斯人来到广东，如果遇上油饺，那绝对是必买的，在他们看来，这里的油饺类似于俄罗斯的炸包子，只不过个头稍微小点，很容易就让他们想起自己的故乡。

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　　这家店的油饺以牛肉和香菇为馅料，表面炸得金黄金黄的，吃起来外脆里嫩，牛肉还保留着其嚼劲，让人吃完不禁感叹一句：汕头的牛肉果然名不虚传呀。

　　制作过程

　　和面、擀面皮

　　这家店的油角外皮都是老板自己和面自己擀制的，和面用的水温度十分讲究，一定得是30度左右的温水，这样和出来的面团才有弹性，既方便包馅料，炸熟之后口感也更好。

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　　馅料

　　油饺用的馅料多不胜数，可以包肉，也可以包菜，具体根据自己的口味来即可。这家店用的馅料是牛肉搭配香菇，先将牛肉洗净去腥，然后用调料拌好，再与切成颗粒状的香菇丁混合在一起，注意馅料全是手工刀切，并不是直接用机器打成糊状，因为这样吃起来口感更好也不会腻。

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　　包饺子

　　面皮和馅儿料都准备好了，接下来就该包饺子了，在包的过程中得把饺子捏成花状，直到把饺子口全部完全密封为止。包好的大饺子看起来鼓鼓的，花边也特别漂亮。

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　　炸饺子

　　所有准备工作都完成时，就可以开炸了。等到锅里的油完全沸腾了，就把饺子一个个扔进锅里炸，期间还得不停给饺子翻面，以免受热不均导致饺子糊掉。翻饺子这个动作得一直做，直到饺子两面金黄即可捞出。

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　　这家店的油饺品质是没得说的，只是店面也太破了，难不成馆子越破，东西就越好吃吗？

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